Irlandia to kraj rolniczy, dlatego kuchnia opiera się na niewyszukanej, ale sytej kuchni wiejskiej (skąd pochodzą różne obrzędy ludowe). Widoczne są również lekkie wpływy kuchni amerykańskiej i francuskiej. Obecnie irlandzka kuchnia opiera się głównie na nabiale, potrawach mięsnych, rybnych, owocach morza, serach, warzywach, a wśród nich – głównie na ziemniakach. Istotne w kuchni irlandzkiej są również różnego rodzaju zupy – zawsze gęste i sycące, z dużą ilością warzyw lub kawałków mięsa.

Irlandia słynie z obfitych tradycyjnych śniadań, które serwowane są w restauracjach nawet przez cały dzień. Składają się ze smażonego bekonu, kiełbasek, jajek, black pudding (rodzaj czarnej kaszanki) lub white pudding (rodzaj białej kaszanki), smażonych pomidorów, fasoli lub ziemniaczanych kotletów. Podaje się to zwykle z tostami oraz z herbatą (zawsze z mlekiem!) lub kawą. W restauracjach można kupić małe, średnie i duże porcje śniadaniowe. Tradycyjny obiad składa się z ziemniaków i mięsa (najczęściej baraniny). Taką potrawę nazywa się Irish stew – jest to irlandzki gulasz przygotowany z duszonej jagnięciny lub baraniny, podawany z ziemniakami i cebulą, a czasami również z marchewką i pietruszką. Na deser najczęściej przyrządza się owocowe puddingi z jabłek lub jagód z dodatkiem mleka, mąki owsianej i miodu. Kolacja – w porównaniu z sytym śniadaniem – jest lekka. Najczęściej podaje się na nią wędliny.

Wśród znanych irlandzkich potraw wyróżnić można Coddle – potrawa ta składa się z warstwowo ułożonych, grubo pokrojonych kiełbasek, bekonu, plastrów cebuli i ziemniaków. Czasami dodaje się także jęczmień.

Champ to połączenie tłuczonych ziemniaków i posiekanej cebulki z masłem i mlekiem oraz podstawowymi przyprawami. Jego odmianą jest Colcannon, w którym zamiast cebulki dodaje się jarmuż lub kapustę.

Boxty jest rodzajem ziemniaczanego placka, do którego można dodać jajka lub sodę. Boxty zawija się wokół kawałków wołowiny i polewa się sosem. Całość podaje się z surówkami i sałatkami.